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邢台冷冻库|速冻隧道安装
品牌: 澳新
型号: 冷库工程
产地: 河北邢台
报价: 2000.00元/立方米
最小起订: 1
有效期至: 长期有效
发布时间: 2020-05-27 02:46
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详细信息

速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。

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速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

速冻冷库的贮藏效果:抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

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快速冻结食品具有如下优点:避免在细胞之间生成大的冰晶体。减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少。细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度。将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 有利地抵制微生物的增长及其生化反应。食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产。



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